Готовим самогон из пива — тонкости и секреты

495 Просмотров

Самогон из пива является оригинальным напитком, довольно простым в плане технологии производства. При его приготовлении нет необходимости в сахаре и дрожжах, так как пиво само является алкоголем, и дополнительной стимуляции для его брожения не нужно.

Большое значение имеет выбор напитка. Дорогое пиво применять при самогоноварении не представляется целесообразным, поэтому зачастую используется просроченное, которое можно иногда купить на пивзаводе со скидкой или в алкогольных магазинах.

Обычно в бутылочном пиве содержатся примеси-консерванты, которые мешают пиву забродить, поэтому зачастую оно не подходит для изготовления браги. И в данном случае лучше всего подойдет именно живое, не прошедшее процесс пастеризации, пиво.

Подбор пива

Для наших экспериментов подойдет любой пивной напиток. А некоторые умельцы даже гонят самогон из просроченного пива. Последнее – наиболее актуально, поскольку употребление его в чистом виде может привести к сильному отравлению. Зато, самогон получится весьма неплохой.

Итак, можно использовать следующие виды пива:

• Светлое;
• Темное;
• Крепкое;
• Баночное или бутылочное;
• Живое;
• Просроченное.

То есть, ограничений нет совершенно никаких.

В пиво лучше не добавлять дрожжи и сахар. Все обработки, которым напиток подвергался на заводе, приведут в итоге только к одному – бражка скиснет, а не забродит. Поэтому, традиционный рецепт тут не подойдет.

Подготовка

Для начала определяем соотношение пива и воды для разбавления. На каждые 10 литров хмельного напитка нам потребуется еще 1 литр воды. Это позволит избавиться от лишнего углекислого газа, которым так богато пиво. И, даже если кажется, что оно больше не «шипит», то не стоит пренебрегать этим шагом – часть газа остается в напитке все равно. Поэтому, проводим дегазацию путем добавления обычной воды.

Следующий этап дегазации – перемешивание. В выбранной емкости перемешиваем пиво с водой до тех пор, пока на поверхности перестанет образовываться пена. Теперь оставляем нашу пивную брагу на 1 час. Лучше – дольше, но не более 3 часов. При этом крышка у емкости должна быть открытой, чтобы углекислому газу ничего не мешало покидать брагу.

Дегазация проводится для того, чтобы не испортить вкус конечного самогона.

Перегонка

Брага из пива не может быть перегнана в так называемый, «вкусовой самогон». То есть, самогон будет иметь весьма неприятный запах и единственное, что можно ожидать – это чистый спирт. Поэтому, вы можете не пользоваться дробной перегонкой, дабы потом очистить самогон любым из способов:

1. Маслом;
2. Молоком;
3. Активированным углем.

Но, если вам больше нравится перегонка с разделением дистиллята на части, то это тоже не возбраняется.

Есть один момент, который нужно обязательно помнить: заливание браги следует производить, когда перегонный куб еще холодный. Ну и еще одно: нагрев должен происходить крайне медленно, чтобы не появилась пенная шапка, которая очень здорово пригорает к стенкам куба.

Перегонку нужно вести до тех пор, пока крепость спирта на выходе не упадет до 30 градусов. За это время вы успеете собрать примерно 1-1,5 литра спирта. Для того, чтобы определить крепость спирта, отлично подходит спиртометр в сочетании с «петухом».

Вторая перегонка

• Эта перегонка должна быть обязательно дробной, так как она последняя.
• «Головы» составят примерно 10% от общего количества ожидаемого выхода.
• «Хвосты» начинаются примерно с 40 градусов.
• Все остальное – это питьевой спирт, который, тем не менее, требует дополнительной очистки.

Общее же количество конечного продукта очень сильно зависит от количества оборотов в пиве, которое пошло на брагу. Можно ожидать от 0,5 до 1 литра готового продукта. Крепость его будет колебаться в пределах 45-50 градусов.

Завершение

Последнее – это настаивание и очистка. Для начала дайте самогону постоять пару дней в темном прохладном месте. После этого начинайте его очищать. Нет особой разницы, как это делать. Однако же, стоит помнить о том, что для фильтрации лучше всего подходят угольные фильтры.

Вот теперь самогон готов к употреблению. За счет того, что он не обладает никаким вкусом или запахом, его можно использовать для изготовления благородных напитков в домашних условиях. Отлично подходит для коньяка или различных фруктово-ягодных настоек.

alcoplace.ru

Самогон из просроченного пива

Если же вы стали обладателем старого просроченного пива, купили по дешевке партию некондиционного товара на оптовой базе, не суть важно.

1. Пить такое пиво конечно же нельзя, можно нанести вред организму.
2. Но выход есть, перегнать пиво на самогон.
3. Получается алкоголь довольно неплохого качества с оригинальным привкусом хмеля. Ведь пиво это практически брага для виски, сделанная по белой технологии, но с добавками.

Из за того что мало у кого есть столько просроченного пива, редко кто делал подобный напиток, а специально пробовать слишком дорого. Хотя сделать дома такой напиток очень просто. Для пивного самогона подойдет любой сорт пива с любой крепостью, желательно чтобы в пиве было как можно меньше консервантов то есть живое пиво. Самым лучшим вариантом было бы своё домашнее пиво, в нем точно нет ничего лишнего, а самогон полученный из него удивил бы многих бывалых винокуров.

Ниже описан самый просто рецепт из пива без дрожжей.

Ингредиенты

• Пиво 4-6°– 10 л;
• Вода – 1л.

Дегазация

В просроченном пиве, как и в любом другом очень много углекислого газа, который необходимо удалить перед перегонкой на самогон. Если не удалить газ то во время закипания пива может образоваться брызгоунос, в кубе образуется пена, которая попадет в отбор и испортит вкус самогона.

Кроме того брызгоунос опасен тем что может забиться холодильник самогонного аппарата, в кубе поднимется избыточное давление которое может привести даже к взрыву. Поэтому пиво заливать в куб нужно на 1/3 объема перегонной ёмкости. Тщательно его размешать, можно строительным миксером. Выдержать открытым в течении 1-2 часов.

Получение спирта сырца

На этом этапе из пивной браги получается спирт сырец для последующей перегонки. Отбирать самогон нужно на максимальной мощность, но постоянно контролировать процесс, что бы не допустить брызгоуноса. Хорошо если на вашем аппарате имеется диоптр, который позволяет увидеть начало пенообразования. Если это случится нужно выключить или убавить нагрев.

Первая перегонка производится без отбора голов и хвостов, пиво гонится до воды. Из 10 литров пива получится примерно литр самогона крепостью 30-38°, с запахом хмеля. Спирт сырец можно прогнать через угольный фильтр, разбавив дистиллят до крепости 20 градусов.

Дробная перегонка

Повторная перегонка позволит улучшить качество самогона из пива, путем удаления из сырца вредных головных и зловонных сивушных фракций. Очищенный и разбавленный до 20 градусов спирт сырец влить в перегонную ёмкость, установить аппарат, включить нагрев.

• После появления первых капель снизить мощность нагрева и отбирать по капельно головные примеси в отдельную посуду.
• Головы отбирают из расчета 10% от абсолютного спирта, по нашему рецепту 40-50 мл.
• Далее необходимо отобрать «сердце» – средняя питьевая фракция.
• В среднем тела должно получится 400-500 мл крепостью 60°.
• Отбирают среднюю фракцию до 40 градусов в струе, выход зависит от конструкции вашего самогонного аппарата.
• Затем идут «хвосты» которые необязательно отбирать.

Очистка

После дробной перегонки самогон уже получается хорошего качества. Улучшить его вкус можно прогнав его через угольный фильтр, который снизит хмелевой запах самогона. Очищенный самогон разлить в бутылки и выдержать в «стекле» два три дня. Чем больше дистиллят отдыхает тем он становится лучше. Пивной самогон можно настоять на дубовых щепках или перегородках грецкого ореха, использовать для различных настоек и другого домашнего алкоголя.

tonnasamogona.ru

Самогонный аппарат

Задумались над покупкой нового самогонного аппарата? В этой статье вы узнаете, на что обратить внимание при выборе подходящего для Вас аппарата, мнения независимых экспертов, а также сравнительный тест основных конкурентов на рынке заводских самогонных аппаратов.

Интернет пестрит многообразием моделей самогонных аппаратов (или бытовых дистилляторов), поэтому выбрать подходящий не так просто как кажется. Сразу скажем, что выбирать нужно под себя, под свои потребности. Определить, какая модель нужна именно вам, поможет эта статья.

Характеристики самогонных аппаратов

Основными характеристиками самогонных аппаратов являются объем, материал и способ очистки.

Объем

Сначала определитесь с размерами аппарата. Если будете перегонять небольшие объемы браги (до 20 литров), то подойдет перегонный куб емкостью 12-14 литров.

Если нужно перегнать более 30 литров, то лучше приобрести аппарат емкостью 20-25 литров. Как правило, у продавцов каждая модель имеет несколько вариантов литража, поэтому, когда модель выбрана, убедитесь, что требуемый объем есть в наличии.

Материал

Настоятельно рекомендуем приобретать дистиллятор заводского качества, причем из нержавейки. Сталь должна быть не просто нержавеющей, но еще желательно, использующейся в пищевой или медицинской промышленности (например 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72), изготовленной по ГОСТу. Так вы себя обезопасите от нежелательных и вредных для здоровья примесей, запахов в продукте.

Немаловажный фактор — толщина стали. Чем толще, тем лучше, но и здесь нужна мера.

1. В перегонном кубе, изготовленном из тонкой стали (0,8-1 мм), брага, скорее всего, будет пригорать, и готовый продукт будет отдавать привкусом горелой каши (про вкус уже не говорю).
2. Оптимальная толщина стенки аппарата — 2 мм. Такой самогонный аппарат не будет подвержен деформациям, он более герметичен, и продукт не пригорит в процессе приготовления.
3. В интернете можно найти аппараты с толщиной стенки 3-4 миллиметра, однако, здесь мы не обнаружили никаких преимуществ по сравнению с 2-миллиметровыми моделями, вес увеличился (на 50-80%), и цена выше минимум на треть.

Очистка

Главная цель дистиллятора — получение максимально чистого продукта. Чистота готового продукта зависит от наличия сухопарника или дефлегматора (в более продвинутых моделях). Он должен присутствовать в самогонном аппарате. Именно в нем оседает большая часть вредных сивушных масел и примесей. Если сухопарник разборный, то тогда можно придать самогону оригинальный вкус и аромат, положив внутрь сухопарника специи, фрукты, травы (появится возможность изготовить такие напитки, как коньяк, джин,виски и другие).

Убедитесь у продавца в наличии гарантии на аппарат, герметичных прокладок, пищевых шлангов в комплектации, а также измерительных устройств — термометра и спиртомера. Заводской аппарат должен быть полностью укомплектован и готов к работе без дополнительных покупок.

samogon99.ru

Способы дегазировать брагу перед перегонкой

Один из не обязательных, но рекомендуемых этапов фруктового, сахарного и зернового самогоноварения. Дегазация браги – это комплекс мероприятий, направленных на удаление углекислого газа во внутренних слоях перед перегонкой.

Теория

Во время брожения дрожжи перерабатывают сахар на спирт и углекислоту – одна молекула глюкозы преобразуется в две молекулы этанола (С2Н5ОН) и две молекулы углекислого газа (СО2). Чтобы не создавать в емкости избыточное давление, углекислоту выводят через трубочку гидрозатвора (водяного замка, препятствующего попаданию кислорода внутрь).

Когда брожение ослабевает, давление внутри снижается и газ уже не так активно выходит наружу. В самом конце некоторая его часть обязательно останется во внутренних слоях жидкости. Концентрация СО2 в отыгравшей браге зависит от вида сырья (больше всего в зерновых брагах), длительности и температуры брожения.

В газированных алкогольных напитках, таких как пиво, шампанское или сидр, некоторое количество углекислоты является обязательным (иногда для естественного насыщения газом запускают непродолжительное повторное брожение), поскольку дает характерную шипучесть и пузырьки, но в обычных винах и брагах газ удаляют искусственно.

Дегазация браги сводит к минимуму риск интенсивного пенообразования при нагреве, являющегося причиной «захлебывания» самогонного аппарата (дистиллят выходит в приемную емкость неравномерно, появляются характерные «плевки») и брызгоуноса – попаданию частей браги и пены в змеевик, что приводит к помутнению самогона.

Теоретически, если оставить бродильную емкость открытой, спустя некоторое время газ выйдет сам, но при доступе воздуха активизируются уксусные бактерии и брага начнет скисать, что ухудшит качество самогона и снизит выход.

Универсальная пошаговая инструкция

1. После окончания брожения отыгравшую брагу обязательно слить с осадка (декантировать) – перелить жидкую часть через трубочку в другую емкость.
2. Существует два метода дегазировать брагу: температурный (нагрев) и механический (перемешивание). Выбор зависит от количества сырья и набора инструментов. Эффективность одинакова.

НагреваниемПерелить брагу в бидон, кастрюлю или ведро, чем шире диаметр горлышка, тем лучше. Емкость должна быть эмалированной или из нержавеющей стали. Можно использовать куб самогонного аппарата. Быстро нагреть брагу до 50°C, периодически помешивая. Когда пропадет шипение и с дна не будут выделяться пузырьки, снять с плиты.

Нагрев не только устраняет газ, но и убивает дрожжи

Непродолжительность процесса и высокая температура не дадут браге подкиснуть. Недостаток метода – переливать и нагревать большие партии затруднительно, к тому же не всегда есть подходящие металлические емкости.

Механическая дегазация

Проще и быстрее температурного способа, но требует наличия дрели (перфоратора) со строительной насадкой или аквариумной помпы.

В первом случае достаточно перемешивать брагу дрелью с насадкой 3-7 минут, пока не пропадет запах углекислого газа.

Внимание! Мешайте брагу только в пластиковых бочках.

Второй вариант – опустить в емкость со слитой с осадка брагой аквариумную помпу (бытовой насос) мощностью 90-140 литров в час. В зависимости от объема браги и мощности насоса дегазация займет 2-8 часов.

Осветление

Дегазированную брагу можно осветлить бентонитом, желатином или чаем каркаде. Осветление убирает остатки дрожжей и другие примеси, улучшая качество самогона.

Заполнение куба

После удаления углекислоты техника дистилляции (перегонки) не меняется, но правильно дегазированной и желательно осветленной брагой разрешено заполнять куб на 80-85% а не на 70-75% как по стандарту, оставляя свободный запас только на расширение жидкости от нагрева.

alcofan.com

Перегонка

После завершения процесса брожения затор превращается в брагу. На протяжении этого этапа сивушные масла и другие лишние вещества отделяются от спирта. Все это называется дистилляция или попросту отгонка спирта. Во время дистилляции соблюдается строгий температурный режим.

Учитывая самые важные температурные моменты можно сказать, что для качественного самогона брагу нужно нагревать поэтапно. Знатоки этого производства выделяют следующие ключевые параметры: кипение воды при стоградусной температуре, кипение этилового спирта при 78,3 градуса, уксусной кислоты, этилового эфира, этанола и других веществ, которые содержатся в браге, в температурных рамках 34,6-68 градусов, тяжелые сивушные масла — более 83 градусов.

Иногда удерживать температуру в определенных рамках весьма затруднительно или вообще невозможно. Многие неопытные виноделы могут допустить немало ошибок.

• Чтобы этого избежать следует учитывать внешние факторы, которые влияют на процесс перегонки.
• Важно помнить, что когда брага нагревается до температуры 65-78 градусов, то начинают испарятся легкие вещества.
• Такой самогон в народе называют «первач», он ядовит, его нельзя пить и изготавливать из него спиртовые настойки для наружного применения.

Начало активного испарения можно определить с помощью термометра, который находится в испарительной камере. Если термометра нет, то следует принюхаться — возможно появился запах спирта. Также о начале процесса может свидетельствовать конденсат на выходной горловине холодильника и первые капли спирта в приемной посуде. Первые 100 грамм первача нужно слить и заменит приемную посуду или хорошенько ее вымыть. Чтобы брага не пошла через холодильник следует слегка снизить температуру ее нагревания.

После того, как смесь нагреется до температуры 78 градусов этиловый спирт начнет испарятся, можно переходить к основному процессу производства самогона. Не нужно забывать, что в результате перегонки количество спирта в браге будет уменьшаться. Это уменьшение поднимает температуру кипения браги и негативно сказывается на самом процессе перегонки. Поэтому верхний предел температуры не должен превышать 83 градуса во время всей перегонки.

Испарение

Если вы захотите извлечь оставшийся спирт, вам придется нагреть брагу до более высших показателей. В результате спирт и сивушные масла испарятся, а качество самогона получится очень низким. Если же держать температуру браги в рамках 78-83 градуса, то в конечном итоге воды будет мало, а спирта будет больше. Качество продукта получится удовлетворительным.

1. Когда температура бражной смеси достигнет 85 градусов, перегонку прекращают.
2. Если нет термометра, то проверить качество самогона можно так: бумажку нужно смочить в полученном самогоне и поджечь.
3. Синее пламя свидетельствует о том, что перегонка еще не окончена.
4. Отсутствие синего пламени говорит о низком содержании спирта и повышенном количестве сивушных масел.
5. В таком случае перегонка прекращается, а итоговый продукт переливается в отдельную посуду для дальнейшей переработки его с другими партиями браги.

Еще одна маленькая хитрость: воду из браги можно выморозить в морозильнике или зимой на улице. Дело в том, что вода замерзает при нулевой температуре, а спирт при 114 градусах. Для этого емкость с брагой ставится в морозильник, а появившиеся кристаллики льда нужно периодически убирать сеточкой.

atdrinks.ru

Первая перегонка самогона

Куб заполняем на 2/3, максимум на ¾. Первые капли начнут капать при температуре в кубе 88-89^оС (этот параметр зависит от крепости браги).

1. Не забываем включить подачу холодной воды к змеевику.
2. Первую перегонку ведут, как правило, на максимальной мощности, без отбора «голов» и «хвостов».
3. Это обусловлено тем, что при кипячении дрожжей происходит разрыв их оболочек и разложение белков.

В основном, именно из-за этого СС приобретает очень неприятный запах и вкус. Соответственно, чем дольше «варить» дрожжи, тем неприятнее будет становиться СС.

Однако часто наблюдается практика, когда головы и хвосты отсекают при первой перегонке сахарной браги. Правда, температурный режим оставляют прежним (без уменьшения нагрева, как это делается во время второго перегона), то есть отбирают не покапельно. Даже при интенсивном нагреве головы выходят первыми – температура кипения легких примесей, которые и называют «головами», составляет порядка 65-68°С. Поэтому рекомендуется собрать первые 30 мл с каждого 1 кг сахара сразу и избавиться от них. К примеру, при первой перегонке браги из 5 кг сахара нужно отобрать 150 мл голов.

После отбора голов продолжаем интенсивный нагрев куба и отбираем уже основную фракцию, в простонародье «тело». Если ваш дистиллятор оснащен термометром, гнать нужно до 98 градусов в кубе. После того, как температура в кубе поднимется до 96°С, рекомендуется сменить приемную ёмкость – в идеале из холодильника начнут выходить так называемые «хвосты», в простонародье «сивуха», «сивушные масла» — не пищевая часть браги, особо вонючая и вредная.

Вообще, во время первой перегонки хвосты отбирают только у сахарной браги. Для зерновых и фруктовых дистиллятов они имеют слишком большое значение, ведь именно тяжелые фракции, температура кипения которых выше температуры кипения этилового спирта (выше 78°С), задают вкус напитка.

Поэтому зерновые и фруктовые браги перегоняют до тех пор, пока в струе присутствует хоть какой-то намек на спирт (обычно до 5%). Но в хвостах сахарной браги нет ни чего хорошего, поэтому их принято отсекать уже при первой перегонке, тем более для этого не нужно уменьшать интенсивность нагрева. Если ваш перегонный куб не оснащен термометром, отбирайте тело до тех пор, пока СС на выходе горит или его крепость не опускается ниже 40%.

Хвосты после первой перегонки выбрасывать не нужно. Их можно добавить в следующую брагу для повышения выхода продукта. Этот процесс называется «кольцеванием хвостов». Отобранные головы после первой перегонке лучше вылить вообще.  В результате вы должны получить СС приемлемого качества, но не пригодного для употребления. Перед второй перегонкой его желательно подвергнуть очистке.

Очистка СС перед второй перегонкой

После первой перегонки СС подвергают так называемой «промежуточной» очистке. Этот процесс значительно улучшает органолептические качества самогона. Есть несколько способов промежуточной чистки СС перед второй перегонкой: марганцовкой, молоком, растительным маслом, активированным углём и т.д.

Сам я склоняюсь к комплексной чистке: сначала растительным маслом, затем углеванием.

1. Для очистки маслом разбавляем СС до 15%, переливаем его в емкость с плотной крышкой и добавляем 20 мл растительного рафинированного масла на 1 л СС.
2. Интенсивно перемешивает 3 раза по 1 минуте с интервалом в 1-2 минуты.
3. Через 12-24 часа аккуратно сливаем более-менее чистый СС снизу – масло, с растворенными в нём примесями, соберется однородной пленкой сверху емкости.
4. Дальше фильтруем СС несколько раз через любой фильтр: ватный, марлевый, кофейный и т.д.
5. Затем СС нужно пропустить через угольный фильтр.

Примитивный или нет – тут зависит от вашей фантазии. Подробнее о чистке самогона активированным углём описано в этой статье.
Промежуточная очистка СС применима не только для сахарного самогона, а и для дистиллята из крахмалосодержащего сырья. Для фруктово-ягодного сырья промежуточную очистку проводят крайне редко, ограничиваясь лишь двумя-тремя дробными дистилляциями.

Вторая перегонка по классической технологии

Принцип классической технологии второй перегонки мало чем отличается от первой, если речь идет о сахарном дистилляте. Впрочем, некоторые нюансы все же присутствуют. Прежде всего, если вы по какой-либо причине не проводили промежуточную очистку, к примеру, вы делаете фруктовый дистиллят, СС нужно разбавить до 15-20%. Процедура эта необходима для лучшего разделения дистиллята на фракции (в комментариях к мануалу по сахарному самогону есть целая дискуссия на эту тему).

Для удобного разделения самогона на фракции можно использовать «попугай». С его помощью можно четко контролировать крепость дистиллята.

Разбавленный СС заливаем в куб, ставим его на огонь, бдим. Когда пойдут первые капли, уменьшаем интенсивность нагрева примерно на треть – очень важно отбирать головы медленно, буквально по 1-3 капли в секунду. Сколько отбирать голов при второй перегонке? Есть несколько способов. Самый простой, разумеется, ориентироваться на запах.

Головы содержат легко кипящие соединения (эфиры, метиловый спирт), пахнут очень резко, в основном ацетоном. Вот когда резкий ацетонный запах пропал, значит можно менять емкость и отбирать тело. Лучше растирать «головы» на запястье или на ладонях – так запах улавливается лучше.

Но новичкам зачастую сложно понять ароматику дистиллята, поэтому проще все же ориентироваться на объемы. Для каждого сырья они свои. Для сахарного дистиллята достаточно отобрать 50 мл голов с каждого переработанного 1 кг сахара или 5% от абсолютного спирта (АС) в СС, тут как вам удобней. Определить содержание АС можно банальным умножением. К примеру, если вы перегоняете 10 л 20% СС, то мы имеем 2 л АС (10×0,2=2). Получается, с 10 л 20% СС нам нужно отобрать всего 100 мл голов.

Но если речь идёт о других дистиллятах, то головы нужно отбирать «щадяще» — чем меньше отобрать голов, тем более цветочным и эфирным получится ваш дистиллят.

Поэтому для зерновых и фруктовых браг порой достаточно отобрать 0,5-2% от АС. Правда, есть сырье, у которого головы лучше отбирать по максимуму, вплоть до 10%, к примеру, у яблочного дистиллята я рекомендую отбирать около 8% голов от АС (считается, что подобные браги содержат очень много метанола). Это только на первый взгляд всё так сложно – с опытом приходит абсолютное понимание.

Обратите внимание!

Итак, отобрали головы – сменили приемную посуду.

• Если используете дистиллятор с сухопарником – замените и его.
• После отбора голов увеличиваем нагрев куба, отбираем тело. Это, в основном, этиловый спирт, температура кипения которого 78,3°C.
• Если делали сахарную брагу, значит гнать нужно до тех пор, пока крепость дистиллята в струе не опустится ниже 45%, после чего нужно сменить приемную посуду и отбирать хвосты.
• Не забываем, что измерять крепость дистиллята, точнее его плотность, следует строго при 20°С. Любое отклонение температуры ведет к искажению показаний ареометра.

Также посоветую для этого дела использовать не бытовые спиртометры, которые почти в 100% случаев покажут вам что угодно, только не крепость раствора, а более точные ареометры типа АСП-3.

1. Ареометры АСП-3, в зависимости от диапазона, делятся на 3 вида.
2. Для зерновых и фруктовых дистиллятов рекомендую использовать немного другой принцип отбора «сердца», более строгий.
3. Если вы очень-очень жадный человек, то всё равно прекратите отбор тела при падении градуса ниже 55%.
4. Если же вы понимаете, что на себе экономить нельзя, то прекращайте отбор при 60-65%.
5. Хвосты же собирайте до тех пор, пока в струе есть признаки присутствия спирта.
6. Собранные хвосты вместе с головами можно «кольцевать», то есть добавлять в следующую партию СС.
7. Головы сахарного дистиллята лучше отправить в утиль.

Итак, вы только что получили двойной самогон, который уже должен сильно отличаться от той мутной, вонючей жижи, которой вы пили в лихие 90-е. В зависимости от конструкции самогонного аппарата и условий приготовления браги, после второй перегонке вы получите порядка 400 мл 50-60% дистиллята с каждого 1 кг сахара. Сколько получится с 1 кг фруктового или крахмалосодержащего сырья сказать сложно – слишком много переменных. В любом случае, вы получите продукт высокого качества, который по достоинству должны оценить ваши друзья и знакомые.

Вторая перегонка с «ловлей» изоамилола

Когда вы постигните мастерство дробной дистилляции, вдоволь «наиграетесь» с сахарным дистиллятом и иже с ним, вы непременно заходите повысить своё мастерство и попробовать что-то новое. Вторая перегонка самогона с «ловлей» изоамилового спирта – технология относительно новая, только-только набирающая интерес со стороны наших самогонщиков. Для начала рекомендую к почтению более чем подробный топик на forum.homedistiller.ru. Много занимательного чтива про так называемые «переходные фракции».

Переходными называют фракции, которые трудно отнести и к головам, и к хвостам. Самой, пожалуй, опасной из переходных фракция является изоамилоловый спирт (изоамилол, изик, ИА). Вообще, в этой теме я пока разбираюсь постольку поскольку, поэтому рекомендую тщательно изучить материал на форуме.

Но в целом картину я вижу следующим образом. Чем меньше концентрация спирта в кубе, тем быстрее из браги испаряется ИА. Следовательно, когда мы перегоняем, к примеру, 10% брагу, то после 50% отгона в ней остается минимальное количество ИА. Это и есть суть всей технологии.

Во время первой перегонки СС можно собирать в герметично закупоренную ёмкость — это позволит уменьшить неприятный запах в помещении.

Теперь применяем на практике (речь больше идет о зерновых дистиллятах).

1. Во время первой перегонки, которая интенсивная и без деления на фракции, отбираем 50% от предполагаемого выхода дистиллята.
2. Меняем посуду, собираем всё остальное.
3. После этого первую часть перегона, которая «загажена» ИА, перегоняем на ректификационной колонне, лучше пленочной, с делением на фракции, разумеется (автор методы не рекомендует разбавлять СС перед ректификацией).
4. Вторую часть первого перегона гоним дробно, забирая столько хвостов, сколько нам нужно для вкуса.

Итого, получаем вкусный дистиллят и крепкий ректификат с минимальным содержанием изоамилола. Их можно смешать или употреблять отдельно.

Что делать с двойным самогоном?

Собственно, главный вопрос: что потом делать с полученным двойным дистиллятом? Во-первых, разбавляем его до нужной нам крепости, это очевидно. Перед употреблением в чистом виде отстаиваем минимум пару дней. Зерновые и фруктовые дистилляты в дополнительной очистке не нуждаются, вернее, мало кто этим занимается. Сахарный самогон можно еще разок почистить, на этот раз молоком, к примеру. Если хотите получить аналог водки, пропустите дистиллят через угольный фильтр (самодельный или через фильтровальный кувшин для воды). Простор для фантазии есть.

Наконец, если вы забрели на Ромовый не случайно, на основе полученного продукта можно приготовить огромное количество настоек-ликеров-наливок. Советую посмотреть в сторону имитации коньяка или, того лучше, виски – вот уж где можно оторваться по полной. В конце концов, когда вы постигните дзен, когда ваш продукт начнет исчисляться десятками литров, обзаведитесь хорошей дубовой бочкой. В общем, забавляйтесь как умеете!

therumdiary.ru

Как сделать виски из пива в домашних условиях

• Напиток: Виски
• Как подавать: со льдом
• Основные ингредиенты: солод, вода, дрожжи
• Принадлежность: Северная Америка
• Время приготовления: свыше месяца
• Крепкость: до 45°

Технология изготовления домашнего виски

Согласно лучшим заводским традициям, элитный шотландский алкоголь производится путем применения разных технологий – процессов соложения, перегонки и длительной выдержки в дубовых бочонках. Ингредиентами для создания популярного напитка могут быть разнообразные виды зерна – пшеница, ячмень, кукуруза и даже рожь. Но умельцы, которые предпочитают пить напиток, приготовленный собственными руками, ухитрились создать рецепт виски из пива.

Во-первых, вам понадобится пивной солод. Его можно приобрести в интернете или на продуктовых рынках. Этот ингредиент (не менее 2 кг) следует залить 10 л воды и нагреть, используя пар, до 65°C.

Чтобы добиться нужного результата, следует снизить мощность парогенератора и только потом в течение часа выдерживать сусло при температуре 65°C. Томить солод можно и в течение полутора часа.

Когда предыдущий этап пройден, необходимо нагреть сусло до температуры 75°C и оставить охлаждаться.

Затем вам останется только внести дрожжи – примерно 25 г сухих или 100 г прессованных – и провести процедуру перегонки. Первый этап проводится без удаления голов и хвостов. Результат – примерно 2 л спирта-сырца, крепость которого составляет 40 %.

Его же вы должны разбавить водой, чтобы понизить крепость до 20 %. После этого следует провести вторую перегонку с помощью дистиллятора. Головная фракция отбирается в приготовленную отдельную посудину. Затем осторожно увеличивается мощность, что позволяет отогнать тело и вновь повысить крепость до 40 %. Проделав это, вы тщательно отбираете хвосты в любую другую посудину. Наконец, вы можете провести третью перегонку, обязательно перед этим разбавив получившийся дистиллят.

Если дома у вас нет парогенератора, вы можете без проблем варить сусло и заниматься перегонкой браги с помощью электроплиты. Нужно только тщательно помешивать сусло во время заваривания и следить, чтобы осадок не пригорал на дне емкости. Кроме того, перед тем, как начать процедуру перегонки, вы фильтруете брагу с помощью дуршлага, чтобы благополучно завершить приготовление виски из пива в домашних условиях.

Как сделать виски, используя самодельный солод

Между прочим, в Америке шотландский напиток производится из пивного сусла, которое содержит примерно 51 % ячменного солода. Мы подскажем вам, как приготовить такой виски.

Итак, как сделать виски из пива, используя самодельный солод, рассказывают ценители домашнего алкоголя. Они советуют взять ячменное зерно, хорошенько промыть его и очистить от всякого мусора.

• Далее этот ключевой ингредиент замачивается в воде на 24 часа.
• По истечении суток следует просто-напросто слить воду и еще раз усердно промыть ячменные зерна.
• Проделав это, вам нужно разложить их на поверхности слоем примерно в 5 см.
• Только проследите, чтобы комнатная температура не превышала 25°C.

По желанию можно ячмень накрыть марлей.

Важный момент: вы должны регулярно смачивать зерно несколько раз в течение дня, но так, чтобы вода не застаивалась и нижние зерна не лежали в воде.

Спустя пару дней вы увидите, что ячмень стал прорастать. Лучше всего, если вы не будете забывать периодически помешивать его.

Когда пройдет несколько дней, и вы увидите, что ростки достигли почти такой же длины, что и сами зерна, необходимо сразу же размолоть их с помощью мясорубки. Если вы не планируете использовать получившийся солод моментально, то обязательно высушите его и храните в твердом состоянии.

Остальные этапы приготовления виски из пива аналогичны ранее описанной технологии.

С помощью самогона

Чтобы узнать еще один рецепт того, как сделать виски из пива с помощью самогона, вы можете ознакомиться со следующей технологией приготовления аналога шотландского напитка.

Этапы перегонки пива полностью соответствуют тем, которые описаны в первом способе. Нужно уточнить только тот момент, что три этапа перегонки помогают полностью избавиться от неприятного аромата.

Придать хороший вкус напитку помогают разбавление дистиллированной водой спирта-сырца перед третьей перегонкой и добавление активированного угля в объеме 10 г препарата на 1 л жидкости.

После этого знатоки рекомендует выдержать будущий напиток в течение 5 дней. Все это время желательно хотя бы 1 раз в сутки взбалтывать вещество.

• После третьей перегонки вы получите напиток с крепостью 75 %.
• В него можно добавить примерно 4-5 г дубовых щепок с расчетом на 1 л жидкости.
• Помните, что дубовые чипсы следует предварительно обжарить.
• После месяца выдержки и обязательной фильтрации домашний виски из пива можно подавать к столу.

Оказывается, чтобы баловать себя вкусным шотландским напитком, достаточно всего лишь знать подходящий рецепт его домашнего приготовления.

www.alcorecept.ru